筑豊の炭鉱時代を支えた昭和のホルモン鍋川宮とんちゃん等の他、丹念に採った鶏がらスープをベースにしたもつ鍋をメインにした居酒屋です。その他、ヨーロッパではジビエとして人気の高い、地元で獲れる猪や鹿肉を九州ジビエとして提供しています。

当店で使用する食材は、ジビエ肉を中心に地元産にこだわっております。豊かな山に囲まれた福岡県筑豊地方は、新鮮な猪がとれますので、臭みも少なく、さっぱりと召し上がっていただけます。
その他の肉類や野菜類も、地元産や九州産のものをふんだんに使用しております。新鮮な食材でつくる当店の創作料理は、安心で安全、味も格別です。

使用しているソース、スープ、ドレッシングなどの調味料はすべて自家製です。既製品を使用せず、食材や調理法に最適な配合を調節して手作りしておりますので、一品一品、料理としての調和が保たれています。
季節や使用する食材の状態に合わせて、柔軟に味を調節することで、より料理にまとまりが生まれます。
オリジナルの特製調味料を味わいに、是非一度ご来店ください。